嘉正网世界牛奶日：专家详解奶制品该吃多少、怎么吃

6月1日不仅是国际儿童节，也是世界牛奶日。今年的主题是“天天乳制品营养伴一生”，旨在强调乳制品作为日常基础食物的重要性，倡导全生命周期坚持科学摄入乳制品。《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐每人每天摄入300-500克乳制品，2025年，我国居民人均奶类消费量约41千克，相当于每人每天摄入112克，较推荐量的平均值400克有超过半斤的缺口。

为什么要坚持 "天天" 吃乳制品？

1、持续补充优质蛋白质：每100毫升牛奶含3.0-3.6克完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高达90%以上。蛋白质是人体组织修复和生长的基础，需要每天补充，无法长期储存。

2、每日补钙的最佳选择：每100毫升牛奶含钙100-120毫克，钙磷比例适宜，还含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子。人体每天都会流失钙质，只有持续摄入才能维持骨密度，预防骨质疏松。

3、提供多种必需营养素：牛奶含有维生素A、维生素D、维生素B2、维生素 B12以及钾、磷、镁等矿物质，能全面补充日常饮食中的营养缺口。

4、调节肠道与免疫功能：乳制品中的乳铁蛋白、免疫球蛋白以及酸奶中的益生菌，能调节肠道菌群平衡，增强机体免疫力，这一作用需要长期坚持才能显现。

人们应该怎样选择一瓶好奶呢？

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员杨祯妮说，对于一般健康人群，建议优先选择鲜牛奶。尤其是低温鲜奶，由于一般只经过杀死致病菌的简单工序，保留了更多的营养成分。选择超市里的液态奶，可先通过产品标签辨别种类，再查看配料表中生牛乳含量等关键信息，建议优先选择以100%生鲜乳为原料的液态奶产品。

她补充说，选择好合适的液态奶产品后，还要注重饮用方式。鲜牛奶、低温酸奶需冷藏储存，开封后尽快饮用完，防止变质。

对于乳糖不耐受人群，除了选择低温包装或常温包装的“无乳糖”“零乳糖”液态奶产品外，奶酪、酸奶等也是比较好的选择。

据了解，按照营养等量换算，100毫升液态奶（巴氏奶、纯牛奶），相当于100毫升酸奶，或15克奶酪。

小贴士：乳制品食用方式

早餐黄金搭配：用200毫升牛奶冲泡燕麦片，搭配鸡蛋和全麦面包；或者制作酸奶碗，在原味酸奶中加入水果、坚果和少量谷物，营养全面又省时。